第六届布鲁塞尔巧克力沙龙:一切美味来自自然

(华商时报姚伟)2月21日-24日,第六届“巧克力沙龙”于布鲁塞尔Tour et Taxis成功举办,130多家巧克力生产商、经销商、甜品师、糕点师、时装设计师等会聚布鲁塞尔,全方位呈现巧克力的丰富内涵,带给民众视觉与味觉的神奇体检。

从Godiva到Leonidas,从 Côte d’Or 到 Neuhaus,比利时有世界上最好的巧克力大师创造的各种各样的顶级巧克力品牌,可谓巧克力王国。在第六届布鲁塞尔 “巧克力沙龙”中,巧克力作为一件奇珍异宝,以它变幻多样具有丰富内涵的形式呈现在大众眼前。

24日是本届巧克力沙龙的最后一天,记者看到现场人气依然很旺,沙龙的各个摊位前都有饶有兴致的人们围观,或品尝或咨询或购买。今年“巧克力沙龙”意味着与130种不同的果仁巧克力(praline)、清薄的巧克力板(tablette)以及其他各种巧克力美食见面,黑色,奶白色,金色和粉红色……主办方希望今年突出巧克力的各种口味,同时强调其自然特性。可谓与美味顶级巧克力的甜蜜约会!

比利时副首相雷恩德斯24日下午来到巧克力沙龙现场

雷恩德斯副首相品尝巧克力

视觉盛宴:“巧克力盛装”走秀

巧克力沙龙最精彩的一部分当属“巧克力盛装”走秀了, 用巧克力制作出的惊艳裙装,你能想象到吗?今年的裙装更是吸引眼球, 时装设计师和巧克力制作大师联手打造了15套巧克力裙装,今年裙装的主题是“绿色大自然”,其华丽的造型把各色巧克力装饰与时装设计艺术完美结合,为观众呈现了一场巧克力芳香中的视觉盛宴。

“Bean to Bar” 巧克力高端制作工艺

 目前,在巧克力领域中,最受推崇的是“Bean to Bar”高端制作工艺,也就是说一些小生产商从挑选巧克力豆到制作巧克力成品都是亲力亲为的。如果你参加了此次的巧克力沙龙,你会听到巧克力商们向你滔滔不绝地讲述每一颗美味巧克力的制作过程。

“bean-to-bar”:又叫“原豆精制”巧克力,指的是排块巧克力的一种制作工艺,区别于工业巧克力从“可可液块”开始的流水线批量生产,非常重视巧克力原料和制作工艺,强调巧克力制作必须从可可豆开始,到最终成品(巧克力排块)的整体过程。

“原豆精制”(bean-to-bar)巧克力通常会对可可豆挑选相对严苛,因为拒绝了用低成本“可可液块”,所以,也不需要用过多添加剂调味产品去掩盖劣质可可液块的酸苦味道,相比工业巧克力粗糙的生产方式,bean-to-bar“原豆精制”巧克力不仅能最大程度保留巧克力里可可豆风味,配料表也非常健康,突出了本届巧克力沙龙的主题:“一切美味来自自然”。

可可豆的生产国也出席了本届巧克力沙龙,比如秘鲁、多米尼加共和国、喀麦隆以及马达加斯加等。

体验品味啤酒巧克力

除了了解巧克力的制作过程,“巧克力沙龙”上还有很多不同的精彩活动可以体验。巧克力的痴迷者们可以品尝不同种类的“巧克力”,比如朗姆酒巧克力、威士忌巧克力、啤酒巧克力等,你可以找到各种使你打开眼界的巧克力组合。著名啤酒品牌Duvel与Jitsk Chocolates巧克力商进行合作推出特制的啤酒巧克力。

在巧克力“糕点展示”展台,每隔一小时就有一位巧克力制作大师与其团队现场介绍独家制作秘诀,并与观众当场分享各种巧克力美食。糕点师们现场为大家制作点心,比如精致的巧克力挞,素食黄油焦糖巧克力蛋糕,柔软的巧克力闪电泡芙,经典的巧克力马卡龙的制作方法都呈现在你的眼前。

在巧克力手工烘焙作坊还有专业的甜品大师为观众授课,手把手传授独门技艺。组织方还开设了针对小朋友的巧克力课堂,教小朋友制作巧克力并帮助他们了解可可豆的趣味知识。

一参展的巧克力生产厂家在接受本报记者采访时表示,他们每年都会参加巧克力沙龙盛会,他还打开了中国市场大门,他的巧克力产品已通过阿里巴巴和天猫等电商平台在中国销售,满足了中国民众对比利时巧克力的需求。