布鲁塞尔纯手工酿造的小啤酒厂,你知道的有几家?

(华商时报消息)近年来,在布鲁塞尔首都大区,制作纯手工酿造的小型啤酒厂层出不穷,这类啤酒厂生产的啤酒因酿酒配方独特深受布鲁塞尔当地市民的喜爱。

大家都知道,之前,纯手工酿造啤酒的啤酒厂在布鲁塞尔很少,只有一家店代表着酸啤酒的顶级水准--位于布鲁塞尔南区的Cantillon,以生产天然发酵的lambic酸啤酒闻名,吸引无数人慕名而来参观探访。但是现如今,已经有7家此类酿酒厂。管理“漫食运动”机构的负责人Tom Smeets表示,估计十年后,可能将有25家!

布鲁塞尔几家有特色的小啤酒厂:

Cantillon Brewery

这家位于布鲁塞尔南区不起眼的小酒厂,代表着酸啤酒的顶级水准以及人类对啤酒——这个历史最悠久的酒精饮品最为得体的尊重。

传统的Lambic啤酒厂和博物馆是啤酒爱好者的一个必去景点,Lambic啤酒由空气中纯天然的菌落发酵,带有以野菌带来的酸腐味、木桶带来的单宁味、陈年酒花带来的涩口辛辣味,使得只有布鲁塞尔才出产出来的这种天然发酵的酸啤酒上升到了比利时国宝级啤酒的地位,其三款经典啤酒还入选了世界啤酒TOP100。

地址:Rue Gheude 56,1070 Brussels ,开门时间:周一到周六:10点-17点

En Stoemelings

这家啤酒厂开张于2014年,共提供5种季节性特产啤酒:la Curieuse Neus, la Tanteke (马鞭草、燕麦), la Chike Madame (茉莉花香味), la Hoppy Madame (啤酒花) 以及 la Vogelpik(麦芽、香菜)

每年,该啤酒厂生产近千升啤酒(大约30万瓶啤酒)。制作出来的啤酒直接在啤酒厂内出售(2.5欧元/33cl),或者直接送货卖给布鲁塞尔市内的各大餐馆和咖啡厅。由于这家啤酒厂参与了一项可持续发展的活动“Greenbizz”,因此配货是以骑车的方式进行的,在制作啤酒过程中产生的废物,也将进行回收从而再次利用。

地址:Rue Dieudonné Lefèvre 37, 1020 Brussels

▲ Brussels beer project

它自称为“城市”啤酒厂。因为他们家决定投入生产的啤酒不是随意选择的,而是在“啤酒爱好者”圈内,由这些爱好者们决定哪一种投入大规模生产。比如这一款啤酒la Delta,是2013年被选中的一款“实验成果”。每年,它家发明50到60个啤酒配方,其中材料包括,燕麦、花朵、植物、香料等。多样的材料创造出每款都不尽相同的啤酒,可谓是妙哉。

目前,已经有4款啤酒投入生产中:la Delta, la Grosse Berta, la Babylone 和 la Jungle Joy。今年9月,la Wunderlaeger也将投入生产中。另外,每个月,该酿酒厂都会推出一款新产品,并且直接在厂内销售。8月推出的啤酒为laMiami Beach,在其中,你可以体会到猕猴桃和乳糖掺杂的味道。随着位于Anderlecht运河河岸产酒装置的落实,该团队的生产能力将迈进一大步:该装置可每年生产1000万瓶酒。

地址:Rue Antoine Dansaert 188, 1000 Bruxelles,每周四、周五、周六14h-22h对外开放。

 ▲ No Science

“这不是比利时风格,但是却带有比利时韵味,” 这家小型酿酒厂的缔造者Maxime Dumay 说, “在用料新颖上,我们起步得比较晚,因为我们一直处于传统的修道院以及比利时百威英博(AB Inbev)啤酒的生产中。”

啤酒的名字十分浮夸,比如Noisy, Psyche Table Beer, Heavy Porter, Da Funck, Fade to Gray等,它们的口感较苦,酒精含量却不高(最高6度),气泡相对细腻,总之,与传统的比利时啤酒大相径庭。每年只生产400升,主要销售于布鲁塞尔地区。

地址:Rue Dieudonné Lefèvre 37, 1020 Brussels,每周五10h到16h可以进行参观并品尝。

 ▲  L’Ermitage nanobrasserie

一年前,这家啤酒厂才正式开始投入生产运营。在这一年中,啤酒厂生产了900升;目前,他们的目标是1500升。该啤酒厂一位合作人自豪地说:“现在的趋势是供不应求,”啤酒厂提供四种啤酒 :la Lanterne, la Noire du Midi, le Soleil 以及 le Théorème de l’Empereur。它们酒精含量低,都在4度到6.2度之间。这家啤酒厂被叫做“微型啤酒厂”。

地址:Rue Lambert Crickx 26, 1070 Brussel,每周五、周六14h到22h可以免费到厂内参观